Tacos de canasta keto de chicharrón en tortilla de espinaca

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Tortillas de espinaca keto (harina de almendra)— 8 piezas
• 2
  Chicharrón de cerdo— 200 gcorte en tiras de 2 cm
• 3
  Aguacate— 1 piezacortado en cubos
• 4
  Queso Oaxaca rallado— 100 g
• 5
  Crema agria (full fat)— 100 ml
• 6
  Aceite de oliva— 2 cucharadas
• 7
  Cebolla morada— 1/2 piezarebanada finamente
• 8
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 9
  Jugo de limón— 1 piezaaprox. 2 cucharadas

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la masa de las tortillas: mezcla 1 taza de harina de almendra, 1 huevo, 1/4 taza de espinaca picada, 1 cucharada de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de polvo de hornear; amasa 2 minutos.

2. 2

   Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto (≈180 °C) y cocina cada tortilla 1 minuto por lado hasta que esté dorada y flexible; reserva 8 tortillas (≈5 min total).

3. 3

   En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio (≈2 min) y agrega el chicharrón; fríe 3 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que quede crujiente y ligeramente dorado.

4. 4

   Arma los tacos colocando en cada tortilla una capa de chicharrón, luego queso Oaxaca, cubos de aguacate, cebolla morada, cilantro y un chorrito de crema agria; termina con unas gotas de jugo de limón (≈2 min).

5. 5

   Coloca los tacos ensamblados en una canasta forrada con papel pergamino, cúbrelos con un paño de cocina y deja reposar 5 minutos para que las tortillas absorban los jugos y se suavicen.

6. 6

   Sirve los tacos de canasta calientes, acompañados de rodajas de limón extra si lo deseas.