Tacos de cangrejo con aguacate keto en tortilla de espinaca

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  cangrejo fresco— 400gdesmenuzado
• 2
  aguacate maduro— 3 piezasen rebanadas
• 3
  espinaca fresca— 200gpara hacer tortillas
• 4
  cebolla morada— 1 piezafinamente picada
• 5
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 6
  limón— 2 piezasexprimido
• 7
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 8
  queso crema— 1/2 taza
• 9
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Lava y seca la espinaca fresca, luego tritúrala en una licuadora con un poco de agua hasta obtener una mezcla homogénea.

2. 2

   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega una cucharada de aceite de oliva. Vierte la mezcla de espinaca y cocina durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté casi seca y forme una especie de tortilla.

3. 3

   Retira la tortilla de espinaca de la sartén y colócala en un plato. Repite el proceso hasta obtener 4 tortillas.

4. 4

   En un tazón grande, mezcla el cangrejo desmenuzado, el aguacate en rebanadas, la cebolla morada picada, el cilantro fresco y el jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Calienta la otra cucharada de aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio. Agrega la mezcla de cangrejo y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté caliente y ligeramente dorado.

6. 6

   Coloca una porción de la mezcla de cangrejo sobre cada tortilla de espinaca, seguida de una cucharada de queso crema. Dobla las tortillas por la mitad para formar tacos.

7. 7

   Sirve inmediatamente y disfruta de estos deliciosos tacos de cangrejo con aguacate keto en tortilla de espinaca.