Tacos de Cangrejo y Aguacate Keto con Tortillas Crujientes de Queso

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Carne de cangrejo (cocida, fresca o enlatada sin azúcar)— 400gdesmenuzada
• 2
  Queso Monterey Jack o Cheddar— 250grallado
• 3
  Aguacates maduros— 2 piezasen rebanadas o machacados
• 4
  Cebolla morada— 1/4 tazafinamente picada
• 5
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 6
  Chiles serranos— 1-2 piezassin semillas y finamente picados (opcional)
• 7
  Limón— 2 piezasjugo de 1, el otro para gajos
• 8
  Mayonesa keto (sin azúcar)— 2 cucharadas
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Aceite de aguacate o de oliva— 1 cucharaditapara engrasar la sartén

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el Relleno de Cangrejo: En un tazón mediano, desmenuza la carne de cangrejo. Agrega la cebolla morada picada, el cilantro, los chiles serranos (si usas), el jugo de un limón, la mayonesa keto, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente y refrigera por al menos 10 minutos para que los sabores se integren.

2. 2

   Prepara el Aguacate: Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y la pulpa. Puedes cortarlo en rebanadas o hacer un guacamole sencillo machacándolo con un poco de jugo de limón, sal y pimienta.

3. 3

   Haz las Tortillas de Queso: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y engrásala ligeramente con aceite de aguacate. Espolvorea aproximadamente 50-60g de queso rallado en un círculo de unos 12-15 cm de diámetro.

4. 4

   Forma las Tortillas: Cocina el queso por 3-4 minutos hasta que se derrita y los bordes comiencen a dorarse y estén crujientes. Una vez que el queso esté crujiente por los bordes y el centro aún sea flexible, retira la tortilla de la sartén con una espátula y colócala suavemente sobre un rodillo o una rejilla para que se enfríe y tome forma de taco. Repite el proceso con el queso restante para hacer 4-5 tortillas.

5. 5

   Ensambla los Tacos: Rellena cada tortilla de queso crujiente con el preparado de cangrejo frío. Agrega las rebanadas o el guacamole de aguacate por encima.

6. 6

   Sirve Inmediatamente: Decora con un poco más de cilantro fresco y gajos de limón al lado para un toque final.