Tacos de Carne en su Jugo Keto Estilo Sinaloa

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  bistec de falda (flank steak)— 500gcortado en tiras muy finas
• 2
  tocino ahumado grueso— 100gpicado finamente
• 3
  cebolla blanca— 1/2 unidadpicada finamente
• 4
  dientes de ajo— 2 unidadespicados
• 5
  caldo de res (bajo en sodio)— 500ml
• 6
  cilantro fresco— 1/2 tazapicado (más extra para decorar)
• 7
  jugo de lima— 2 cucharadas
• 8
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos para decorar
• 9
  rábanos— 4 piezasfinamente rebanados para decorar
• 10
  queso cheddar o mozzarella rallado— 200gpara las tortillas de queso
• 11
  sal y pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una sartén grande a fuego medio-alto, cocina el tocino picado hasta que esté crujiente. Retira el tocino y reserva, dejando la grasa en la sartén.

2. 2

   Aumenta el fuego a alto. Sazona las tiras de bistec con sal y pimienta. Añade la carne a la sartén con la grasa de tocino y sella rápidamente en tandas para no bajar la temperatura, por unos 2-3 minutos por lado hasta que esté dorada. Retira la carne y reserva.

3. 3

   Baja el fuego a medio. Añade la cebolla picada a la misma sartén y sofríe hasta que esté translúcida, unos 3-4 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4. 4

   Regresa la carne y el tocino reservado a la sartén. Vierte el caldo de res y el cilantro picado. Lleva a un hervor suave y luego reduce el fuego a bajo, cocinando a fuego lento por al menos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen y la carne se ponga tierna. Ajusta la sal y pimienta al gusto. Apaga el fuego y añade el jugo de lima.

5. 5

   Mientras la carne se cocina, prepara las "tortillas" de queso: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Espolvorea 2 cucharadas de queso rallado formando un círculo delgado de unos 10-12 cm de diámetro. Cocina por 2-3 minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes y el centro burbujee. Con una espátula, dobla cuidadosamente la tortilla a la mitad o retírala y déjala enfriar sobre papel de cocina para que se endurezca ligeramente. Repite con el resto del queso.

6. 6

   Sirve la carne en su jugo directamente en las tortillas de queso. Decora generosamente con aguacate rebanado, rábano y cilantro fresco adicional.