Tacos de Carne Molida con Jalapeño Keto Estilo Sinaloa

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Carne molida de res (80/20)— 500g
• 2
  Jalapeños frescos— 2 piezasfinamente picados, sin semillas si prefiere menos picante
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 4
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 5
  Tomate roma— 1 piezasin semillas y picado finamente
• 6
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 7
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 8
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 9
  Pimentón dulce (o chile en polvo suave)— 1 cucharadita
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Queso cheddar o Monterrey Jack— 200grallado, para las "tortillas"
• 13
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos, para servir
• 14
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
• 15
  Limones— 1-2 piezasen gajos, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de aguacate. Agrega la carne molida de res y cocina desmenuzándola con una cuchara, durante 5-7 minutos o hasta que esté bien dorada y cocida. Sazona con sal y pimienta. Escurre el exceso de grasa si es necesario.

2. 2

   Reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla picada y cocina por 3 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo y el jalapeño, y cocina por 2 minutos más hasta que estén fragantes.

3. 3

   Añade el tomate picado, el comino, el orégano y el pimentón a la sartén. Mezcla bien y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, permitiendo que los sabores se integren y el líquido del tomate se evapore ligeramente. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

4. 4

   Mientras la carne se cocina, prepara las "tortillas" de queso. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Espolvorea aproximadamente 50g de queso rallado en forma de círculo (similar a una tortilla pequeña) en la sartén caliente. Cocina por 2-3 minutos o hasta que el queso esté derretido, burbujeante y los bordes estén dorados y crujientes.

5. 5

   Con una espátula, despega cuidadosamente la tortilla de queso de la sartén. Rápidamente, dóblala por la mitad para formar la forma de un taco mientras aún está caliente y flexible. Colócala sobre una rejilla para que se enfríe y mantenga su forma crujiente. Repite el proceso con el queso restante para hacer un total de 4-8 "tortillas", dependiendo del tamaño deseado (aproximadamente 2 por porción).

6. 6

   Rellena cada "tortilla" de queso crujiente con la mezcla de carne molida. Sirve inmediatamente y decora con rebanadas de aguacate, cilantro fresco picado y gajos de limón para exprimir al gusto.