Tacos de Carne Molida con Jalapeño Keto Estilo Tijuana en Hoja de Lechuga

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Carne molida de res (80/20)— 500gpara mejor sabor y contenido de grasa
• 2
  Aceite de aguacate o manteca de cerdo— 2 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 4
  Ajo— 2 dientespicados
• 5
  Jalapeños frescos— 2 piezassin semillas y picados (o al gusto)
• 6
  Comino molido— 1 cucharadita
• 7
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 8
  Pimentón ahumado (opcional)— 1/2 cucharadita
• 9
  Caldo de res— 1/4 tazabajo en sodio
• 10
  Sal— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Hojas de lechuga romana o iceberg— 12-16 hojasgrandes y crujientes, para las envolturas
• 13
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 14
  Queso Cotija o queso fresco desmoronado— 1/2 tazapara decorar
• 15
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos, para servir
• 16
  Limones— 2 piezascortados en cuartos, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara los vegetales: pica finamente la cebolla, el ajo y los jalapeños. Asegúrate de tener el resto de los ingredientes listos.

2. 2

   En un sartén grande a fuego medio-alto, agrega el aceite de aguacate o manteca de cerdo. Una vez caliente, incorpora la carne molida y sazona con sal y pimienta. Cocina, desmenuzando con una cuchara, hasta que esté dorada y bien cocida, aproximadamente 8-10 minutos. Escurre el exceso de grasa si es necesario, dejando un poco para el sabor.

3. 3

   Retira la carne a un lado del sartén o a un plato. En el mismo sartén, añade la cebolla y cocina hasta que se ablande, unos 3-4 minutos. Luego, agrega el ajo y el jalapeño picado, cocinando por 2 minutos más hasta que estén fragantes.

4. 4

   Incorpora el comino molido, el orégano seco y el pimentón ahumado (si lo usas) a las verduras, cocinando por 1 minuto para que liberen sus aromas.

5. 5

   Regresa la carne molida al sartén con las verduras. Vierte el caldo de res, mezcla bien y cocina a fuego bajo por 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y el líquido se reduzca ligeramente. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

6. 6

   Para armar los tacos: coloca 2-3 cucharadas de la carne guisada en el centro de cada hoja de lechuga. Decora generosamente con cilantro fresco picado, queso Cotija desmoronado y rebanadas o cubos de aguacate. Sirve inmediatamente con los cuartos de limón para exprimir al gusto.