Tacos de Cecina Oaxaqueña Keto Dorados al Horno

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Cecina oaxaqueña— 400gen tiras delgadas o trozos pequeños
• 2
  Queso Oaxaca— 200grallado o deshebrado, o queso mozzarella bajo en humedad
• 3
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 4
  Ajo— 2 dientespicados
• 5
  Chile serrano— 1 piezasin semillas y picado finamente (opcional)
• 6
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 7
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 8
  Orégano seco— 1/4 cucharadita
• 9
  Sal y pimienta negra— al gustocon precaución con la sal por la cecina
• 10
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos para servir
• 11
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
• 12
  Limón— 1 piezaen cuartos, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Si la cecina es muy salada, enjuágala rápidamente bajo el grifo y sécala muy bien con toallas de papel.

2. 2

   Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina por 2-3 minutos hasta que estén transparentes. Incorpora el chile serrano (si lo usas) y cocina 1 minuto más.

3. 3

   Añade la cecina a la sartén. Sazona con comino, orégano, pimienta y sal (solo si es necesario, ya que la cecina suele ser salada). Cocina la cecina por 5-7 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que esté dorada y bien cocida. Retira del fuego.

4. 4

   En una charola para hornear grande cubierta con papel pergamino, forma los 'tortillas' de queso: extiende el queso Oaxaca en montones separados (aproximadamente 2-3 cucharadas por 'tortilla') para crear círculos de unos 10-12 cm de diámetro. Hornea por 5-7 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y los bordes ligeramente dorados.

5. 5

   Retira la charola del horno. Rápidamente, antes de que el queso se enfríe y endurezca, coloca una porción de la cecina cocida en el centro de cada 'tortilla' de queso. Con una espátula, dobla cuidadosamente cada 'tortilla' por la mitad para formar un taco. Vuelve a colocar los tacos en el horno por 8-10 minutos más, hasta que estén bien dorados y crujientes.

6. 6

   Sirve los tacos de cecina keto inmediatamente, acompañados de rebanadas de aguacate, cilantro fresco picado y gajos de limón para exprimir.