Tacos de Cecina Oaxaqueña Keto en Tortilla de Nopal

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Cecina enchilada oaxaqueña (res o cerdo)— 400gcortada en filetes delgados
• 2
  Tortillas de nopal keto— 12 unidades
• 3
  Aguacates maduros— 2 piezasen rebanadas o cubos
• 4
  Tomates Roma— 2 piezaspicados finamente (para pico de gallo)
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 piezapicada finamente (para pico de gallo)
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado (para pico de gallo)
• 7
  Chile serrano— 1 piezapicado finamente (o al gusto, para pico de gallo)
• 8
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 9
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadaspara cocinar
• 10
  Sal y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el pico de gallo: En un tazón mediano, combina los tomates picados, la cebolla picada, el cilantro picado y el chile serrano picado. Agrega una cucharada de jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y reserva para que los sabores se integren.

2. 2

   Cocina la cecina: Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los filetes de cecina en una sola capa (cocina en tandas si es necesario para no saturar la sartén). Cocina por 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos a tu gusto. Retira del fuego y corta la cecina en tiras o trozos pequeños si lo deseas.

3. 3

   Calienta las tortillas de nopal: En un comal o sartén antiadherente a fuego medio, calienta las tortillas de nopal por 30-60 segundos por cada lado, hasta que estén suaves y flexibles. Mantenlas calientes cubiertas con un paño de cocina limpio o en un tortillero.

4. 4

   Ensambla los tacos: Coloca una porción generosa de cecina cocida en el centro de cada tortilla de nopal caliente. Cada porción debe ser de aproximadamente 100g de cecina para una comida sustanciosa.

5. 5

   Sirve: Corona cada taco con una cucharada abundante de pico de gallo preparado, unas rebanadas o cubos de aguacate y un chorrito del jugo de limón restante para realzar los sabores. Sirve inmediatamente y disfruta.