Tacos de Chuleta de Cerdo Keto con Tortilla de Queso Fundido

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Chuletas de cerdo sin hueso— 500gcortadas en cubos pequeños de 1-1.5 cm
• 2
  Queso mozzarella rallado— 250go una mezcla de quesos mexicanos que fundan bien
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezapicada finamente
• 4
  Ajo— 2 dientespicados
• 5
  Chile serrano— 1-2 piezaspicado finamente, al gusto
• 6
  Aceite de aguacate— 1 cucharadao aceite de oliva virgen extra
• 7
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 8
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 9
  Sal— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 12
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos, para decorar
• 13
  Limones— 2 piezascortados en cuartos, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta las chuletas de cerdo en cubos pequeños de 1 a 1.5 cm. En un tazón, sazona la carne con sal, pimienta negra, comino molido y orégano seco, mezclando bien para que los sabores se integren. Deja reposar por 5 minutos.

2. 2

   Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla picada, el ajo y el chile serrano. Sofríe por 3-4 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida y aromática.

3. 3

   Incorpora los cubos de cerdo sazonados a la sartén. Cocina la carne a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, durante 8-10 minutos o hasta que esté bien dorada por todos lados y completamente cocida.

4. 4

   Mientras la carne se cocina, prepara las tortillas de queso. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Espolvorea aproximadamente 60-65g de queso rallado en un círculo delgado (del tamaño de una tortilla pequeña). Cocina por 3-4 minutos hasta que el queso esté derretido, burbujeante y los bordes estén dorados y crujientes. Con una espátula, despega cuidadosamente la tortilla de queso y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Repite el proceso con el queso restante para hacer 4 tortillas.

5. 5

   Una vez que la carne de cerdo esté lista, retira del fuego. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

6. 6

   Para ensamblar los tacos, coloca una porción generosa de la chuleta de cerdo cocida sobre cada tortilla de queso. Sirve inmediatamente, decorando con cilantro fresco picado, rebanadas de aguacate y acompañando con cuartos de limón para exprimir al gusto.