Tacos de Chuleta de Cerdo Keto de Canasta Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Chuletas de cerdo sin hueso— 500gcortadas en rebanadas muy finas o cubos pequeños
• 2
  Chile guajillo seco— 3 piezasdesvenados y sin semillas
• 3
  Queso mozzarella o Oaxaca rallado— 200gpara las tortillas de queso
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada, más extra para guarnición
• 5
  Ajo— 3 dientesfinamente picados
• 6
  Vinagre de manzana— 2 cucharadas
• 7
  Caldo de pollo bajo en sodio— 1 tazapara el vapor
• 8
  Manteca de cerdo o aceite de aguacate— 2 cucharadaspara cocinar
• 9
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 10
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 11
  Sal rosa del Himalaya y pimienta negra— al gusto
• 12
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para guarnición
• 13
  Limones— 2 piezasen cuartos, para servir
• 14
  Salsa roja keto— al gustoopcional, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el adobo: Remoja los chiles guajillo en agua caliente por 15 minutos hasta que estén suaves. Licúalos con 1/4 taza de agua del remojo, 1 diente de ajo, 1/4 de la cebolla picada, el vinagre de manzana, comino, orégano, sal y pimienta hasta obtener una pasta suave. Cuela si deseas un adobo más fino.

2. 2

   Marina la carne: En un bol, mezcla las rebanadas de cerdo con el adobo preparado. Deja marinar por al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o hasta 2 horas en el refrigerador.

3. 3

   Cocina la carne: Calienta la manteca o aceite en una sartén a fuego medio-alto. Agrega la carne marinada y cocina por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada, cocida y los líquidos se hayan evaporado. Deshebra o pica finamente la carne cocida si no lo hiciste antes.

4. 4

   Prepara las tortillas de queso: En una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, coloca pequeñas porciones de queso rallado (aproximadamente 2 cucharadas por 'tortilla'), formando discos de unos 8-10 cm de diámetro. Cocina por 2-3 minutos hasta que el queso se derrita, se dore ligeramente por los bordes y sea flexible. Retira con una espátula y repite con el resto del queso. Debes obtener aproximadamente 16-20 tortillas pequeñas.

5. 5

   Arma y 'vaporiza' los tacos: Rellena cada tortilla de queso con una porción de la carne de cerdo y dóblala. En una olla grande con una rejilla para vapor, vierte el caldo de pollo y agrega el resto de la cebolla y los ajos picados. Lleva a ebullición. Coloca los tacos rellenos sobre la rejilla, cubre y cocina al vapor por 5-7 minutos. Esto ayudará a que las tortillas se suavicen y absorban los sabores.

6. 6

   Sirve inmediatamente: Retira los tacos del vapor. Sirve calientes, espolvoreados con cebolla y cilantro picados, acompañados de gajos de limón y tu salsa roja keto favorita.