Tacos de Chuleta de Cerdo Keto Dorados al Horno

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Chuleta de cerdo sin hueso y delgada— 500gcortada en tiras delgadas (aprox. 1 cm)
• 2
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 3
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 4
  Chile en polvo (ancho o guajillo)— 1 cucharadita
• 5
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 6
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 7
  Sal y pimienta negra— al gusto
• 8
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 9
  Queso cheddar o Monterrey Jack rallado— 250g
• 10
  Cebolla morada— 1/4 piezafinamente picada
• 11
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 12
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos
• 13
  Crema mexicana (o crema agria sin azúcar)— 1/4 taza
• 14
  Salsa roja keto— 1/2 tazaopcional, sin azúcar añadida

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Prepara y marina el cerdo:** Corta las chuletas de cerdo en tiras delgadas. En un tazón mediano, mezcla el jugo de limón, ajo picado, chile en polvo, comino, orégano, sal, pimienta y 1 cucharada de aceite. Agrega las tiras de cerdo y revuelve para cubrir bien. Deja marinar por al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o hasta 30 minutos en el refrigerador.

2. 2

   **Hornea el cerdo:** Precalienta el horno a 200°C (400°F). Cubre una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Extiende el cerdo marinado en una sola capa sobre la bandeja. Hornea por 15-20 minutos, volteando las tiras a mitad de cocción, hasta que el cerdo esté bien cocido y ligeramente dorado. Si deseas un dorado más intenso, puedes usar la función de "broil" por 2-3 minutos, vigilando cuidadosamente para evitar que se queme.

3. 3

   **Prepara las tortillas de queso:** Mientras el cerdo se hornea, en otra bandeja para hornear forrada con papel pergamino, forma 8 círculos de queso rallado (aproximadamente 2-3 cucharadas por círculo, dejando espacio entre ellos). Hornea a 200°C (400°F) por 5-8 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante, dorado en los bordes y crujiente. Retira del horno y, mientras aún estén calientes y flexibles, dobla cada círculo por la mitad sobre el borde de una cuchara de madera o un rodillo para darles forma de taco. Deja enfriar completamente para que se endurezcan y mantengan la forma.

4. 4

   **Prepara los aderezos:** Pica finamente la cebolla morada y el cilantro. Corta el aguacate en rebanadas o cubos. Ten lista la crema mexicana y la salsa roja keto.

5. 5

   **Arma y sirve los tacos:** Una vez que las "tortillas" de queso estén firmes y el cerdo cocido, rellena cada "tortilla" de queso con una porción generosa de las tiras de cerdo dorado. Sirve inmediatamente, adornando con la cebolla morada picada, cilantro fresco, rebanadas de aguacate, un toque de crema mexicana y salsa roja keto al gusto.