Tacos de chuleta de cerdo Keto en tortilla de ajonjolí

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  chuleta de cerdo— 800 gcortada en filetes de 1 cm
• 2
  harina de almendra— 100 g
• 3
  huevo— 1 piezabatido
• 4
  semillas de ajonjolí— 2 cucharadastostadas
• 5
  aceite de oliva— 2 cucharadaspara freír
• 6
  aguacate— 1 piezacortado en rebanadas
• 7
  repollo morado— 100 gfinamente rallado
• 8
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 9
  jalapeño— 1 piezafinamente picado
• 10
  limón— 1 unidadjugo
• 11
  crema agria— 100 g
• 12
  sal— al gusto
• 13
  pimienta negra— al gusto
• 14
  comino molido— 1/2 cucharadita
• 15
  pimentón ahumado— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un bol, mezcla la harina de almendra, el huevo batido, 2 cucharadas de agua, las semillas de ajonjolí y una pizca de sal; amasa 1 minuto y deja reposar 5 minutos.

2. 2

   Mientras tanto, sazona las chuletas de cerdo con sal, pimienta, comino y pimentón ahumado; deja reposar 5 minutos a temperatura ambiente.

3. 3

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio‑alto; cocina cada tortilla 1‑2 minutos por lado hasta que estén doradas y flexibles, reserva en un paño tibio.

4. 4

   En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite y cocina las chuletas 4 minutos por lado, o hasta que alcancen 63 °C internamente; retira del fuego y deja reposar 5 minutos antes de cortar en tiras finas.

5. 5

   Prepara la ensalada mezclando el repollo rallado, cilantro, jalapeño, jugo de limón, una pizca de sal y 1 cucharada de aceite de oliva; deja reposar 5 minutos para que se suavicen los sabores.

6. 6

   Para montar los tacos, coloca 2‑3 tiras de chuleta sobre cada tortilla, añade una cucharada de ensalada de repollo, rebanadas de aguacate y una cucharadita de crema agria; sirve inmediatamente.