Tacos de Chuleta de Cerdo Keto en Tortilla de Ajonjolí Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Chuletas de cerdo sin hueso (lomo o pierna)— 600gcortadas en tiras de 1 cm
• 2
  Harina de ajonjolí (sésamo)— 100g
• 3
  Cáscara de psyllium en polvo— 15g
• 4
  Agua tibia— 120mlaproximadamente
• 5
  Aceite de aguacate (o de oliva)— 2 cucharadas
• 6
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 7
  Ajo picado— 2 dientes
• 8
  Comino molido— 1 cucharadita
• 9
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 10
  Chile en polvo (sin azúcar)— 1 cucharadita
• 11
  Cilantro fresco picado— 1/2 tazapara las chuletas y guarnición
• 12
  Cebolla morada picada finamente— 1/4 tazapara guarnición
• 13
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos
• 14
  Sal— al gusto
• 15
  Pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara las chuletas: Corta la carne de cerdo en tiras de 1 cm. En un tazón, mezcla las tiras de cerdo con 1 cucharada de aceite de aguacate, jugo de limón, ajo picado, comino, orégano, chile en polvo, 2 cucharadas de cilantro picado, sal y pimienta. Marina por al menos 15 minutos a temperatura ambiente.

2. 2

   Prepara las tortillas de ajonjolí: En un tazón grande, combina la harina de ajonjolí, el psyllium en polvo y 1/2 cucharadita de sal. Agrega gradualmente el agua tibia, mezclando con una espátula o las manos hasta formar una masa suave y manejable. Deja reposar por 5 minutos para que el psyllium hidrate. Si la masa está muy seca, añade un poco más de agua; si está pegajosa, un poco más de harina de ajonjolí.

3. 3

   Forma y cocina las tortillas: Divide la masa en 8 porciones iguales. Con ayuda de una prensa para tortillas o un rodillo entre dos plásticos, forma tortillas delgadas de unos 12-15 cm de diámetro. Calienta un comal o sartén antiadherente a fuego medio. Cocina cada tortilla por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente doradas y cocidas.

4. 4

   Cocina las chuletas de cerdo: Calienta la cucharada restante de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las tiras de cerdo marinadas y cocina por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y bien cocidas. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

5. 5

   Ensambla los tacos: Calienta ligeramente las tortillas si es necesario. Sirve las tiras de chuleta de cerdo en las tortillas de ajonjolí. Añade rebanadas de aguacate, cebolla morada picada finamente y cilantro fresco picado al gusto. Sirve inmediatamente.

6. 6

   Para un toque extra de sabor y grasas saludables, puedes acompañar con una salsa verde keto casera o un poco de queso cotija rallado.