Tacos de cochinita pibil Keto estilo Jalisco

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  carne de cerdo— 500gcortada en trozos pequeños
• 2
  harina de almendra— 1 tazapara hacer tortillas keto
• 3
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 4
  cebolla morada— 1 piezaen rodajas finas
• 5
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 6
  jugo de naranja— 1/2 tazafresco
• 7
  aceite de oliva— 2 cucharadaspara cocinar
• 8
  comino— 1 cucharaditaen polvo
• 9
  pimienta— 1/2 cucharaditaen polvo
• 10
  sal— 1/2 cucharaditaen polvo

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C. En un tazón grande, mezcla la carne de cerdo, el jugo de naranja, el comino, la pimienta y la sal. Deja marinar durante 10 minutos.

2. 2

   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo marinada y cocina durante 5 minutos por lado, hasta que esté dorada.

3. 3

   Coloca la carne de cerdo en una bandeja para hornear y hornea durante 20 minutos, hasta que esté cocida y tierna.

4. 4

   Mientras la carne de cerdo se cocina, prepara las tortillas de harina de almendra. En un tazón, mezcla la harina de almendra con un poco de agua hasta formar una masa suave. Amasa durante 5 minutos y divide en 4 porciones iguales.

5. 5

   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca una porción de la masa en la sartén y cocina durante 2-3 minutos por lado, hasta que esté dorada y crujiente. Repite con las porciones restantes.

6. 6

   Para preparar la salsa de aguacate, en un tazón, mezcla el aguacate maduro con un poco de jugo de limón y sal. Revuelve hasta que esté suave y cremoso.

7. 7

   Para armar los tacos, coloca una tortilla de harina de almendra en un plato, agrega una porción de la carne de cerdo cocida, una cucharada de la salsa de aguacate, una rodaja de cebolla morada y un poco de cilantro fresco picado.

8. 8

   Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso platillo keto