Tacos de Codorniz Keto en Tortilla de Espinaca

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  codorniz entera— 8 piezaslimpias
• 2
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 3
  ajo picado— 2 dientes
• 4
  chile ancho en polvo— 1 cucharadita
• 5
  jugo de limón— 2 cucharadas
• 6
  tortilla de espinaca keto— 8 piezaspreparadas
• 7
  coliflor rallada— 1 tazasalteada
• 8
  aguacate— 1 piezaen cubos
• 9
  queso fresco— 100 gdesmoronado
• 10
  crema agria— 4 cucharadas
• 11
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un bol, mezcla el aceite de oliva, ajo, chile ancho, jugo de limón, sal y pimienta; agrega la codorniz y marina 10 minutos.

2. 2

   Calienta una sartén a fuego medio‑alto y cocina la codorniz 4 minutos por lado, hasta que esté dorada y bien cocida (aprox. 8 minutos total). Reserva.

3. 3

   Mientras se cocina la carne, prepara las tortillas: combina 1 taza de harina de almendra, 1/2 taza de polvo de espinaca, 2 huevos y 2 cucharadas de aceite de coco; forma discos de 10 cm y cocina 1 minuto por lado en una plancha caliente.

4. 4

   En otra sartén, saltea la coliflor rallada con 1 cucharada de aceite de oliva 3 minutos, sazona con sal y pimienta; reserva caliente.

5. 5

   Arma los tacos colocando una tortilla, una pieza de codorniz, una cucharada de coliflor, cubos de aguacate, queso fresco, una cucharadita de crema agria y espolvorea cilantro; sirve con rodajas de limón al lado.

6. 6

   Deja reposar los tacos 2 minutos antes de servir para que los sabores se integren.