Tacos de Codorniz Keto Estilo Sinaloa

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Codorniz entera (abierta en mariposa o deshuesada)— 4 piezasaproximadamente 500g de carne
• 2
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 3
  Dientes de ajo— 3 piezaspicados finamente
• 4
  Chile en polvo (ancho o guajillo)— 1 cucharaditasin azúcar añadida
• 5
  Comino molido— 1 cucharadita
• 6
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 7
  Sal de mar— al gusto
• 8
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 9
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadaspara marinar y cocinar
• 10
  Queso Oaxaca o mozzarella rallado— 250gpara las tortillas keto
• 11
  Cebolla morada— 1/2 unidadfinamente picada
• 12
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 13
  Aguacate maduro— 1 piezaen cubos o rebanadas
• 14
  Salsa verde keto— al gustocasera sin azúcares añadidos

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la marinada: En un tazón grande, combina el jugo de limón, ajo picado, chile en polvo, comino, orégano, sal, pimienta y 1 cucharada de aceite de aguacate. Agrega la codorniz y asegúrate de que esté bien cubierta. Marina en el refrigerador por al menos 30 minutos, idealmente 1-2 horas.

2. 2

   Prepara las tortillas de queso: Precalienta el horno a 180°C (350°F). En una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, forma círculos de queso rallado de aproximadamente 10 cm de diámetro (aproximadamente 2-3 cucharadas de queso por tortilla). Hornea por 5-7 minutos o hasta que el queso esté derretido, burbujeante y los bordes comiencen a dorarse.

3. 3

   Forma las tortillas de taco: Retira la bandeja del horno. Con una espátula, despega cuidadosamente cada círculo de queso. Mientras aún están calientes y flexibles, dobla suavemente cada tortilla por la mitad sobre el borde de un rodillo o el revés de un tazón para darles forma de taco. Deja enfriar en esta posición hasta que endurezcan y mantengan su forma.

4. 4

   Cocina la codorniz: Calienta la cucharada restante de aceite de aguacate en una sartén de hierro fundido o parrilla a fuego medio-alto. Retira la codorniz de la marinada (desecha el exceso) y cocina por 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté bien cocida, dorada y con una temperatura interna de 74°C (165°F). Deja reposar la codorniz por 5 minutos antes de picarla o desmenuzarla.

5. 5

   Ensambla los tacos: Coloca la codorniz cocida y picada dentro de las crujientes tortillas de queso keto. Cubre generosamente con la cebolla morada finamente picada, el cilantro fresco y los cubos de aguacate. Sirve inmediatamente con salsa verde keto al gusto.

6. 6

   Disfruta tus auténticos Tacos de Codorniz Keto Estilo Sinaloa.