Tacos de Conejo en Salsa Keto Estilo Jalisco

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  conejo— 800gcortado en trozos pequeños
• 2
  tomates frescos— 4 piezaspicados
• 3
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 4
  harina de almendra— 1 tazapara tortillas
• 5
  aceite de oliva— 1/4 taza
• 6
  cebolla— 1 piezapicada
• 7
  ajo— 3 dientespicados
• 8
  comino— 1 cucharadita
• 9
  pimienta— 1/2 cucharadita
• 10
  sal— 1/2 cucharadita
• 11
  queso rallado— 1/2 tazaopcional
• 12
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina durante 5 minutos hasta que estén suaves.

2. 2

   Agrega el conejo y cocina durante 5 minutos, hasta que esté dorado por todos lados.

3. 3

   Agrega los tomates frescos, el comino, la pimienta y la sal. Cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté espesa y el conejo esté cocido.

4. 4

   Mientras tanto, prepara las tortillas de harina de almendra. Mezcla la harina de almendra con un poco de agua tibia hasta formar una masa suave. Divide la masa en 4 porciones y amasa cada una en una tortilla delgada.

5. 5

   Calienta una sartén dry a fuego medio y cocina las tortillas durante 30 segundos por lado, hasta que estén ligeramente doradas y flexibles.

6. 6

   Para servir, coloca una porción de conejo en salsa en cada tortilla, agrega rebanadas de aguacate y espolvorea con queso rallado y cilantro fresco si lo deseas.