Tacos de Conejo Keto en Tortilla de Coco

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  conejo deshuesado— 500 gcortado en cubos de 2 cm
• 2
  tortillas de harina de coco— 8 piezastortillas de 8 cm
• 3
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 4
  ajo— 2 dientespicados
• 5
  crema espesa (heavy cream)— 50 ml
• 6
  chipotle en polvo— 1 cucharadita
• 7
  jugo de limón— 1 cucharada
• 8
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 9
  aguacate— 1 piezaen rebanadas
• 10
  queso fresco— 50 gdesmenuzado
• 11
  sal— al gusto
• 12
  pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta el conejo en cubos de 2 cm y sazona con sal, pimienta, comino y chipotle en polvo (5 min).

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio‑alto y sella el conejo 3 minutos por lado hasta que esté dorado (6 min).

3. 3

   Agrega el ajo picado y sofríe 30 segundos, luego vierte la crema espesa, el jugo de limón y 30 ml de agua; reduce el fuego y cocina 5 minutos hasta que la salsa espese ligeramente (5 min).

4. 4

   Incorpora el cilantro picado, prueba y ajusta de sal y pimienta; mantiene la salsa caliente (2 min).

5. 5

   Calienta las tortillas de harina de coco en una sartén seca 30 segundos por cada lado hasta que estén flexibles (2 min).

6. 6

   Arma los tacos colocando una porción de conejo con salsa sobre cada tortilla, añade rebanadas de aguacate y espolvorea queso fresco; sirve inmediatamente.