Tacos de Conejo Keto estilo Sinaloa

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  conejo (pierna o muslo)— 500 g
• 2
  tortillas de harina de almendra— 4 piezas
• 3
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 4
  ajo— 2 dientespicados
• 5
  cebolla morada— 1 pequeñapicada
• 6
  tomatillos— 4 piezaspicados
• 7
  chipotle en adobo— 1 cucharada
• 8
  jalapeño— 1 piezasin semillas y picado
• 9
  crema agria (full‑fat)— 3 cucharadas
• 10
  jugo de limón— 2 cucharadas
• 11
  aguacate— 1 piezarebanado
• 12
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 13
  sal— al gusto
• 14
  pimienta negra— al gusto
• 15
  comino molido— ½ cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta el conejo en cubos de 2‑3 cm y sazona con sal, pimienta y comino; deja reposar 5 min.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio‑alto y dora el conejo 4 min por lado, hasta que esté dorado pero no cocido por completo; retira y reserva.

3. 3

   En la misma sartén, sofríe la cebolla 2 min y el ajo 1 min hasta que estén translúcidos.

4. 4

   Añade los tomatillos, el chipotle y el jalapeño; cocina 5 min, revolviendo constantemente.

5. 5

   Incorpora la crema agria, el jugo de limón y el cilantro; mezcla 1 min.

6. 6

   Vuelve a colocar el conejo, reduce el fuego a bajo y cocina 8 min, tapado, hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.

7. 7

   Mientras tanto, calienta las tortillas de harina de almendra 30 seg en una plancha sin grasa.

8. 8

   Sirve el conejo en cada tortilla, agrega rebanadas de aguacate y espolvorea más cilantro al gusto.