Tacos de Costilla de Cerdo Keto Dobles

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  costilla de cerdo— 1.2 kgcortada en piezas de 3-4 cm
• 2
  tortillas de harina de almendra— 8 piezaspre‑hechas o caseras
• 3
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 4
  chile en polvo— 1 cucharadita
• 5
  comino molido— 1/2 cucharadita
• 6
  sal— 1 cucharadita
• 7
  pimienta negra— 1/2 cucharadita
• 8
  crema agria (full‑fat)— 100 gpara servir
• 9
  queso fresco— 100 gdesmenuzado
• 10
  aguacate— 1 pieza grandecortado en rebanadas
• 11
  cilantro fresco— 30 gpicado
• 12
  jugo de limón— 2 cucharadasaprox. 1 limón

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C. En un bol grande mezcla el aceite de oliva, chile en polvo, comino, sal y pimienta; agrega las costillas y revuelve para cubrirlas bien (5 min).

2. 2

   Coloca las costillas en una bandeja para hornear y hornea 20 min, volteándolas a los 10 min para que se doren uniformemente.

3. 3

   Mientras se hornean, calienta una sartén a fuego medio y tuesta las tortillas de harina de almendra 30‑45 seg por lado hasta que estén ligeramente crujientes.

4. 4

   Retira las costillas del horno y déjalas reposar 3 min; luego corta cada pieza en tiras de 2‑3 cm.

5. 5

   Arma los tacos colocando una capa de tiras de costilla sobre cada tortilla, agrega una cucharada de crema agria, espolvorea queso fresco, coloca rebanadas de aguacate, cilantro picado y termina con un chorrito de jugo de limón.

6. 6

   Sirve inmediatamente acompañados de rodajas de limón extra y disfruta.