Tacos de costilla de cerdo Keto estilo Jalisco

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  costilla de cerdo— 800 gcortada en trozos de 3 cm
• 2
  pasta de achiote— 2 cucharadas
• 3
  jugo de naranja sin azúcar— 3 cucharadas
• 4
  tortillas de queso— 8 piezaspreparadas con queso mozzarella fundido
• 5
  aguacate— 1 piezaen rebanadas
• 6
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 7
  cebolla morada— 1/4 tazafinamente picada
• 8
  salsa de chipotle— 2 cucharadassin azúcar añadido
• 9
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 10
  limón— 1 piezajugo

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un bol, mezcla la pasta de achiote, el jugo de naranja, sal y pimienta; agrega las costillas y marina 10 min.

2. 2

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y dora las costillas 4 min por lado, hasta que estén bien selladas.

3. 3

   Reduce el fuego a medio, cubre la sartén y cocina 12 min más, volteando a la mitad, hasta que la carne esté tierna.

4. 4

   Mientras tanto, prepara las tortillas de queso: coloca una lámina de mozzarella en una sartén antiadherente, cocina 1 min por lado y corta en círculos del tamaño de taco.

5. 5

   Arma cada taco colocando una porción de costilla, aguacate, cebolla, cilantro y un chorrito de salsa de chipotle; exprime jugo de limón al gusto.

6. 6

   Sirve inmediatamente acompañado de una ensalada de coliflor rallada salteada con 1 cucharadita de aceite de oliva (opcional).