Tacos de Fajitas de Pollo Keto con Tortilla de Queso Derretido

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechuga de pollo— 500gcortada en tiras delgadas
• 2
  pimiento morrón rojo— 1/2 piezaen juliana
• 3
  pimiento morrón verde— 1/2 piezaen juliana
• 4
  cebolla blanca— 1/4 piezaen juliana
• 5
  aceite de aguacate o aceite de oliva— 2 cucharadas
• 6
  mezcla de especias para fajitas (sin azúcar)— 1 cucharadao mezcla de chili en polvo, comino, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta
• 7
  queso mozzarella rallado— 200go mezcla de quesos mexicanos
• 8
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos
• 9
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado finamente
• 10
  limón— 1 piezacortado en cuartos para exprimir
• 11
  crema agria o crema mexicana— 1/2 tazaopcional

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta la pechuga de pollo en tiras delgadas de aproximadamente 1 cm de ancho. En un bol, mezcla el pollo con la mezcla de especias para fajitas, asegurándote de que todas las tiras estén bien cubiertas.

2. 2

   Corta los pimientos morrones y la cebolla en juliana. Reserva.

3. 3

   Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo sazonado y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y cocido por completo. Retira el pollo de la sartén y resérvalo.

4. 4

   En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite. Añade los pimientos y la cebolla en juliana y saltea durante 5-8 minutos, o hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Regresa el pollo a la sartén y mezcla bien para que se integren los sabores. Cocina por 1 minuto más y retira del fuego.

5. 5

   Para las tortillas de queso: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Espolvorea 1/4 de taza de queso rallado en un círculo de aproximadamente 15 cm de diámetro. Cocina durante 2-3 minutos, o hasta que el queso se derrita, los bordes estén dorados y crujientes. Con una espátula, retira la 'tortilla' con cuidado y colócala sobre papel de cocina para que se enfríe ligeramente y se endurezca. Repite con el queso restante para hacer 8 tortillas.

6. 6

   Sirve las fajitas de pollo y vegetales calientes sobre las tortillas de queso derretido. Decora con rebanadas de aguacate, cilantro picado y un chorrito de jugo de limón. Si lo deseas, agrega una cucharada de crema agria.