Tacos de Hígado Encebollado Keto Estilo Jalisco

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Hígado de res— 500gcortado en tiras delgadas de 1 cm de grosor
• 2
  Cebolla blanca— 2 piezas medianascortada en julianas delgadas
• 3
  Ajo— 3 dientesfinamente picados
• 4
  Chile serrano— 1-2 piezaspicado finamente (ajusta al gusto)
• 5
  Manteca de cerdo o aceite de aguacate— 3 cucharadas
• 6
  Consomé de pollo (bajo en sodio, sin azúcar)— 1/4 taza
• 7
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 8
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 9
  Sal— al gusto
• 10
  Pimienta negra molida— al gusto
• 11
  Tortillas keto de harina de almendra— 12 unidadespequeñas
• 12
  Cilantro fresco— 1/2 manojopicado, para guarnición
• 13
  Limones— 2-3 piezascortados en cuartos, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Limpia el hígado de res, retira cualquier membrana o vena gruesa y córtalo en tiras delgadas. Sazona las tiras de hígado con sal, pimienta, comino y orégano.

2. 2

   Calienta la manteca o aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla en julianas y cocina por unos 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté muy suave y ligeramente caramelizada.

3. 3

   Incorpora el ajo picado y el chile serrano a la sartén con la cebolla. Cocina por 2 minutos más hasta que el ajo esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.

4. 4

   Sube el fuego a medio-alto. Añade las tiras de hígado sazonadas a la sartén. Cocina por 5-7 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que el hígado esté cocido a tu gusto (evita sobrecocinar para que no se endurezca).

5. 5

   Vierte el consomé de pollo en la sartén y raspa el fondo para desglasar cualquier trozo pegado. Deja que el líquido hierva a fuego lento por 2 minutos hasta que reduzca ligeramente. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

6. 6

   Mientras el hígado se cocina, calienta las tortillas keto de harina de almendra en un comal o sartén seca hasta que estén suaves y flexibles, aproximadamente 30 segundos por cada lado. Sirve el hígado encebollado caliente en las tortillas, acompañando con cilantro fresco picado y gajos de limón al gusto.