Tacos de Hígado Encebollado Keto Sudados de Almendra
Estos sabrosos tacos keto de hígado encebollado combinan la riqueza del hígado de res con la dulzura de la cebolla caramelizada, todo envuelto en tiernas tortillas caseras de harina de almendra. El toque 'sudado' asegura una textura suave y jugosa, mientras que las grasas saludables de los ingredientes clave brindan una experiencia culinaria auténtica y satisfactoria.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
4g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1hígado de res— 500gcortado en tiras delgadas de 1 cm de grosor
- 2cebolla blanca— 1 grandecortada en juliana
- 3ajo— 3 dientesfinamente picados
- 4chile serrano— 1 piezafinamente picado (opcional, para picante)
- 5aceite de aguacate— 3 cucharadas
- 6sal marina— al gusto
- 7pimienta negra molida— al gusto
- 8comino molido— 1/2 cucharadita
- 9cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
- 10aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para servir
- 11Tortillas Keto de Almendra— 8 unidadescaseras o compradas (verificar carbohidratos netos)
👨🍳Preparación
- 1
Corta el hígado en tiras delgadas de 1 cm, sazona con sal, pimienta y comino. Reserva.
- 2
En un sartén grande a fuego medio-alto, calienta 2 cucharadas de aceite de aguacate. Agrega la cebolla en juliana y cocina por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté translúcida y ligeramente caramelizada. Retira la cebolla y reserva.
- 3
Añade 1 cucharada más de aceite de aguacate al mismo sartén y sube el fuego a medio-alto. Agrega el hígado sazonado y cocina por 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté dorado por fuera y cocido al gusto por dentro. Incorpora el ajo picado y el chile serrano (si usas) durante el último minuto de cocción del hígado.
- 4
Regresa la cebolla caramelizada al sartén con el hígado y mezcla bien para que todos los sabores se integren. Cocina por 1 minuto más, revolviendo. Apaga el fuego.
- 5
Calienta las tortillas keto de almendra en un comal o sartén seco por 30 segundos por lado para ablandarlas. Rellena cada tortilla con la mezcla de hígado y cebolla.
- 6
Para 'sudar' los tacos: Coloca los tacos rellenos en un sartén o vaporera con tapa, agrega un par de cucharadas de agua en el fondo (sin tocar los tacos) y cocina a fuego muy bajo con la tapa puesta por 3-5 minutos. Esto ablandará las tortillas y hará que los sabores se mezclen aún más. Sirve inmediatamente con cilantro picado y rebanadas de aguacate.
¿Keto y colesterol?
Contrario al mito, la dieta keto eleva el colesterol HDL (el bueno) y reduce los triglicéridos — dos de los marcadores más importantes de salud cardiovascular. Las grasas buenas no tapan arterias; el azúcar sí inflama.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.