Tacos de Hongos con Epazote Keto Crujientes al Horno

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  champiñones frescos— 400 grebanados
• 2
  epazote fresco— 2 cucharadaspicado
• 3
  tortillas de harina de almendra— 8 piezas2 por porción
• 4
  queso mozzarella rallado— 100 g
• 5
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 6
  mantequilla— 1 cucharada
• 7
  ajo— 2 dientespicado
• 8
  chile ancho en polvo— 1 cucharadita
• 9
  sal— al gusto
• 10
  pimienta negra— al gusto
• 11
  aguacate— 1 piezacortado en cubos
• 12
  jugo de limón— 1 cucharada

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).

2. 2

   En un bol grande mezcla los champiñones con el aceite de oliva, la mantequilla, el ajo picado, el chile ancho, sal y pimienta; revuelve 2 minutos para cubrir bien.

3. 3

   Extiende los champiñones en una bandeja para hornear y hornea 12 minutos, removiendo a los 6 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

4. 4

   Mientras los champiñones se hornean, calienta cada tortilla de harina de almendra en una sartén caliente 30 segundos por lado.

5. 5

   Espolvorea 1 cucharada de queso mozzarella sobre cada tortilla y colócalas bajo el grill del horno 2 minutos, hasta que el queso se derrita y la tortilla quede crujiente.

6. 6

   Retira los champiñones del horno, mézclalos con el epazote picado y el jugo de limón; cocina 1 minuto más para integrar sabores.

7. 7

   Sirve los champiñones sobre las tortillas crujientes, agrega cubos de aguacate y, si deseas, un poco más de epazote fresco.