Tacos de hongos con epazote keto estilo Jalisco

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  hongos silvestres frescos— 200glimpios y picados
• 2
  harina de almendra— 1 tazapara tortillas
• 3
  epazote fresco— 1/4 tazapicado
• 4
  queso fresco— 1/2 tazadesmenuzado
• 5
  aguacate maduro— 2 piezaspara salsa
• 6
  coliflor— 1 cabezarallada
• 7
  mantequilla— 2 cucharadas
• 8
  aceite de oliva— 1 cucharada
• 9
  sal— al gusto
• 10
  pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta una sartén a fuego medio y cocina la coliflor rallada con un poco de aceite de oliva y sal hasta que esté suave, unos 10 minutos.

2. 2

   Mientras se cocina la coliflor, prepara las tortillas de harina de almendra mezclando la harina con un poco de agua y formando pequeñas bolitas que luego se aplanan en circulos delgados.

3. 3

   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y cocina las tortillas de harina de almendra durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén crujientes y ligeramente doradas.

4. 4

   En otra sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y cocina los hongos picados con epazote hasta que estén suaves y fragantes, unos 8 minutos.

5. 5

   Para la salsa de aguacate, mezcla los aguacates maduros con un poco de sal, pimienta y jugo de limón en un tazón hasta obtener una consistencia cremosa.

6. 6

   Para ensamblar los tacos, coloca una porción de los hongos cocidos en cada tortilla de harina de almendra, sigue con una cucharada de la salsa de aguacate y termina con una porción de la coliflor rallada salteada.

7. 7

   Sirve inmediatamente y decora con queso fresco desmenuzado y un poco más de epazote picado.