Tacos de Jaiba Enchilada Keto Doble

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  jaiba fresca— 500g
• 2
  harina de almendra— 1 tazapara tortillas keto
• 3
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 4
  queso derretido— 1 taza
• 5
  coliflor rallada— 2 tazas
• 6
  aceite de coco— 1/4 taza
• 7
  salsa de tomate casera— 1 taza
• 8
  crema agria— 1/2 taza
• 9
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta la jaiba en trozos pequeños y sazona con sal, pimienta y limón. Cocina en una sartén con aceite de coco a fuego medio-alto durante 5 minutos por lado.

2. 2

   Prepara las tortillas de harina de almendra mezclando con agua y amasando durante 5 minutos. Cocina en una sartén seca a fuego medio durante 30 segundos por lado.

3. 3

   Saltea la coliflor rallada en una sartén con aceite de coco a fuego medio-alto durante 5 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto.

4. 4

   Prepara la salsa de tomate casera cocinando tomates frescos con cebolla, ajo y cilantro en una sartén con aceite de coco a fuego medio durante 10 minutos.

5. 5

   Arma los tacos colocando la jaiba en una tortilla de harina de almendra, cubriendo con queso derretido, aguacate maduro, coliflor rallada salteada y salsa de tomate casera. Sirve con crema agria y cilantro fresco picado.