Tacos de Machaca Keto con Tortilla de Almendra

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Carne de res cocida y deshebrada (arrachera o falda)— 500g
• 2
  Harina de almendras— 1.5 tazas
• 3
  Huevo grande— 1 pieza
• 4
  Agua tibia— 1/4 tazao más, según sea necesario para la masa
• 5
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 6
  Tomate saladet— 2 piezaspicados
• 7
  Chile serrano— 1-2 piezassin semillas y picados (ajustar al gusto)
• 8
  Ajo— 2 dientespicados
• 9
  Caldo de res o agua— 1/4 tazapara la machaca
• 10
  Aceite de aguacate o manteca de cerdo— 3 cucharadasdividido para machaca y tortillas
• 11
  Sal marina— al gusto
• 12
  Pimienta negra— al gusto
• 13
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 14
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas para acompañar
• 15
  Limones— 2 piezasen gajos
• 16
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Preparar la masa para tortillas:** En un bol, combina la harina de almendras, el huevo, 1 cucharada de aceite de aguacate o manteca de cerdo y una pizca de sal. Agrega el agua tibia gradualmente y mezcla hasta formar una masa suave y manejable. Deja reposar por 5 minutos.

2. 2

   **Hacer las tortillas:** Divide la masa en 8-10 porciones iguales. Coloca cada porción entre dos trozos de papel pergamino y aplánala con un rodillo o prensa para tortillas hasta obtener un círculo delgado de aproximadamente 10-12 cm de diámetro. Calienta un comal o sartén antiadherente a fuego medio y cocina cada tortilla por 1-2 minutos por cada lado, hasta que doren ligeramente. Mantén las tortillas calientes cubiertas con un paño.

3. 3

   **Sofreír la machaca:** Calienta 2 cucharadas de aceite de aguacate o manteca de cerdo en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Añade el ajo y el chile serrano, cocinando por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.

4. 4

   **Integrar la carne:** Incorpora el tomate picado y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega la carne de res deshebrada, el comino, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien. Vierte el caldo de res (o agua) y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que los líquidos se evaporen y la machaca esté bien integrada y ligeramente seca, unos 10-12 minutos.

5. 5

   **Montar los tacos:** Sirve la machaca caliente en las tortillas de almendra recién hechas (aproximadamente 2-3 tacos por persona). Acompaña con rebanadas de aguacate, cilantro fresco picado y gajos de limón para exprimir al gusto.