Tacos de Machaca Keto Crujientes al Horno

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  falda de res— 600go brisket, para deshebrar
• 2
  cebolla blanca— 1/2 piezapicada finamente
• 3
  ajo— 2 dientespicados
• 4
  tomate triturado— 200go 2 tomates Roma frescos picados
• 5
  chile serrano— 1 piezapicado finamente, opcional
• 6
  caldo de res— 250ml
• 7
  aceite de aguacate o manteca de cerdo— 2 cucharadas
• 8
  comino molido— 1/2 cucharadita
• 9
  orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 10
  sal y pimienta negra— al gusto
• 11
  queso Monterey Jack o Mozzarella rallado— 200gpara las tortillas
• 12
  aguacate— 1 piezaen rebanadas o en guacamole
• 13
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 14
  crema agria o crema mexicana— 4 cucharadaspara servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona la falda de res con sal, pimienta, comino y orégano.

2. 2

   Calienta el aceite en una olla grande o sartén hondo a fuego medio-alto. Sella la carne por todos lados hasta que dore, aproximadamente 8-10 minutos. Retira la carne de la olla y reserva.

3. 3

   En la misma olla, agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añade el ajo y el chile serrano (si usas) y cocina por 1 minuto más hasta que aromaticen.

4. 4

   Incorpora el tomate triturado y el caldo de res. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Regresa la carne a la olla, tapa y cocina a fuego lento por 45-60 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshebre fácilmente con un tenedor.

5. 5

   Retira la carne de la olla y deshébrala finamente. Si el líquido restante es demasiado, hierve a fuego alto para reducirlo y concentrar el sabor. Regresa la carne deshebrada a la olla y mezcla bien con la salsa. Prueba y ajusta la sazón.

6. 6

   Para las tortillas keto de queso: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

7. 7

   Forma 8 círculos de queso rallado (aproximadamente 25g cada uno) sobre el papel pergamino, dejando espacio entre ellos. Hornea por 8-10 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

8. 8

   Retira del horno. Inmediatamente, mientras el queso aún está caliente y flexible, dobla cuidadosamente cada círculo por la mitad sobre el borde de un utensilio de madera o una rejilla para enfriar, para darles forma de taco. Deja enfriar unos minutos hasta que se endurezcan y se vuelvan crujientes.

9. 9

   Rellena cada tortilla de queso crujiente con la machaca keto. Sirve inmediatamente, decorado con aguacate en rebanadas, cilantro fresco y una cucharada de crema agria.