Tacos de Machaca Keto Estilo Tijuana en Hoja de Lechuga

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Machaca de res seca— 200gSin aditivos ni azúcares añadidos
• 2
  Aceite de aguacate o manteca de cerdo— 3 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezaFinamente picada
• 4
  Tomate roma— 1 piezaPicado en cubos pequeños (opcional, para sabor, usar con moderación)
• 5
  Chile serrano— 1-2 piezasFinamente picado (al gusto, sin semillas si prefiere menos picante)
• 6
  Ajo— 2 dientesPicados finamente
• 7
  Caldo de res— 1/2 tazaSin azúcar, para rehidratar la machaca
• 8
  Hojas de lechuga— 8-12 hojas grandesTipo mantequilla o romana, bien lavadas y secas
• 9
  Cilantro fresco— 1/4 tazaPicado, para decorar
• 10
  Cebolla morada— 1/4 piezaEncurtida o finamente rebanada para guarnición (opcional)
• 11
  Aguacate— 1 piezaEn rebanadas o cubos para guarnición
• 12
  Limones— 2 piezasEn cuartos para acompañar
• 13
  Sal de mar— al gusto
• 14
  Pimienta negra— al gustoRecién molida

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Comienza por rehidratar la machaca: coloca la machaca seca en un tazón y cúbrela con el caldo de res caliente. Deja reposar por 10 minutos para que se ablande, luego escurre bien y desmenuza finamente con las manos o dos tenedores.

2. 2

   Calienta el aceite de aguacate o manteca en un sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla blanca picada y el chile serrano, cocina por 3-4 minutos hasta que la cebolla esté traslúcida.

3. 3

   Añade el ajo picado al sartén y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante. Si decides usar tomate, agrégalo ahora y cocina por 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. 4

   Incorpora la machaca deshebrada al sartén. Sube el fuego a medio-alto y fríe la machaca, revolviendo constantemente, durante 8-10 minutos o hasta que comience a dorarse y se ponga crujiente en algunas partes. Sazona con sal de mar y pimienta negra al gusto.

5. 5

   Mientras la machaca se cocina, prepara las hojas de lechuga, la cebolla morada rebanada, el aguacate y los limones para las guarniciones.

6. 6

   Sirve inmediatamente la machaca caliente dentro de las hojas de lechuga. Acompaña con el cilantro fresco, la cebolla morada encurtida o rebanada, rebanadas de aguacate y cuartos de limón para exprimir al gusto.