Tacos de Mollejas Keto con Tortilla de Almendra

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  mollejas de pollo— 400glimpias y cortadas en trozos pequeños
• 2
  harina de almendra— 200gpara hacer tortillas
• 3
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 4
  cebolla morada— 1 piezafinamente picada
• 5
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 6
  queso Oaxaca— 100gderretido
• 7
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 8
  limón— 1 piezaen rodajas
• 9
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta una sartén grande a fuego medio-alto y agrega 1 cucharada de aceite de oliva. Saltea las mollejas durante 5 minutos por lado, hasta que estén doradas y cocidas.

2. 2

   Mientras se cocinan las mollejas, prepara las tortillas de almendra. Mezcla la harina de almendra con un poco de agua hasta formar una masa suave. Divide la masa en 4 porciones y amasa cada una en una tortilla delgada.

3. 3

   Calienta una sartén pequeña a fuego medio y cocina las tortillas de almendra durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén crujientes y ligeramente doradas.

4. 4

   En una sartén aparte, saltea la cebolla morada y el cilantro fresco en 1 cucharada de aceite de oliva durante 3-4 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.

5. 5

   Para armar los tacos, coloca una tortilla de almendra en un plato, agrega una porción de mollejas, una cucharada de cebolla y cilantro, una rebanada de aguacate, un poco de queso derretido y una rodaja de limón.

6. 6

   Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa receta de tacos de mollejas keto.