Tacos de Mollejas Keto Crujientes al Horno

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  mollejas de res limpias— 800glavadas y cortadas en bocados pequeños
• 2
  manteca de cerdo o aceite de aguacate— 4 cucharadasderretida
• 3
  queso gouda o manchego rallado— 300gpara las tortillas de queso
• 4
  ajo en polvo— 1 cucharadita
• 5
  cebolla en polvo— 1 cucharadita
• 6
  comino molido— 1/2 cucharadita
• 7
  paprika ahumada— 1 cucharadita
• 8
  chile serrano picado— 2 piezaspara acompañar
• 9
  aguacate en cubos— 1 pieza
• 10
  cilantro fresco picado— 1/2 taza
• 11
  limón verde— 2 piezasen cuartos
• 12
  sal de grano y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F) y coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear.

2. 2

   Coloca las mollejas limpias en un tazón y mézclalas con la manteca de cerdo, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, paprika, sal y pimienta hasta que queden bien cubiertas.

3. 3

   Distribuye las mollejas sazonadas sobre la rejilla en una sola capa y hornea a 200°C durante 35-40 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo hasta que estén profundamente doradas y crujientes.

4. 4

   Mientras se hornean las mollejas, prepara las tortillas keto formando 8 círculos de queso rallado sobre una bandeja con papel encerado o tapete de silicona.

5. 5

   Hornea las tortillas de queso a 180°C durante 8 a 10 minutos hasta que los bordes estén dorados; retira del horno y déjalas enfriar 3 minutos para que tomen firmeza.

6. 6

   Saca las mollejas crujientes del horno, arma los tacos colocando las mollejas sobre las tortillas de queso, y termina con aguacate, chile serrano, cilantro fresco y unas gotas de limón.