Tacos de Moronga Keto con Tortilla de Queso Derretido

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  moronga (sangre de cerdo)— 400 gcortada en rodajas de 0.5 cm
• 2
  queso mozzarella rallado— 200 gpara las tortillas
• 3
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 4
  cebolla morada— ½ piezapicada finamente
• 5
  ajo— 2 dientespicados
• 6
  chile ancho en polvo— 1 cucharadita
• 7
  comino molido— ½ cucharadita
• 8
  sal— al gusto
• 9
  pimienta negra— al gusto
• 10
  aguacate— 1 pieza grandeen cubos
• 11
  cilantro fresco— ¼ tazapicado
• 12
  limón— 2 piezasjugo

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y espolvorea 50 g de mozzarella rallada, formando un círculo de 10 cm; cocina 2 minutos hasta que se funda y se dore ligeramente, voltea y cocina 1 minuto más. Repite para obtener 4 tortillas de queso. Reserva caliente.

2. 2

   En la misma sartén, agrega 1 cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo 3 minutos, hasta que estén translúcidos.

3. 3

   Añade el chile ancho en polvo, el comino, sal y pimienta; cocina 30 segundos para liberar los aromas.

4. 4

   Incorpora las rodajas de moronga y cocina 5-7 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

5. 5

   Retira la moronga del fuego y mantén caliente. Mientras tanto, corta el aguacate en cubos y exprime el jugo de los limones sobre él para evitar que se oxide.

6. 6

   Para montar cada taco, coloca 2-3 rodajas de moronga sobre una tortilla de queso, agrega cubos de aguacate, espolvorea cilantro picado y termina con un chorrito de jugo de limón.