Tacos de moronga keto crujientes al horno

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  moronga fresca— 400gsin agregados de almidón ni harina
• 2
  queso gouda rallado— 200gpara formar las tortillas crujientes
• 3
  cebolla blanca picada— 50gen cubos finos
• 4
  chile serrano— 2 piezaspicado finamente
• 5
  epazote fresco— 3 ramasdeshojado y picado
• 6
  manteca de cerdo— 2 cucharadaspara guisar
• 7
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas para acompañar
• 8
  cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 9
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (390°F) y prepara una bandeja con papel para horneado (papel encerado o silpat).

2. 2

   Forma 8 círculos de queso gouda rallado de unos 10 cm de diámetro sobre la bandeja, dejando espacio entre ellos.

3. 3

   Hornea las costras de queso durante 8 a 10 minutos hasta que los bordes estén dorados y burbujeantes. Retira del horno y deja enfriar 3 minutos para que queden crujientes.

4. 4

   En una sartén amplia, calienta la manteca de cerdo a fuego medio y acitrona la cebolla picada con el chile serrano durante 4 minutos hasta que la cebolla esté suave.

5. 5

   Agrega la moronga desmenuzada y el epazote picado a la sartén, sazona con sal y pimienta al gusto y cocina a fuego medio-bajo durante 8 minutos, moviendo constantemente.

6. 6

   Rellena cada costra crujiente de queso con la moronga bien caliente, decora con rebanadas de aguacate y cilantro fresco picado antes de servir.