Tacos de Moronga Keto de Canasta Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Moronga fresca— 500gSin tripa, desmenuzada
• 2
  Aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 4
  Ajo— 2 dientespicados
• 5
  Chile serrano— 1 piezasin semillas y picado finamente (opcional)
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 7
  Tortillas de harina de almendra— 12 unidadespequeñas, keto-friendly
• 8
  Aguacate maduro— 1 piezapara untar
• 9
  Jugo de limón— 1/2 pieza
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Salsa verde keto— al gustopara acompañar
• 13
  Cebolla morada encurtida— al gustopara acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Si la moronga viene en tripa, retírala y desmenúzala con un tenedor en un bol. Sazona ligeramente con sal y pimienta.

2. 2

   Calienta el aceite de aguacate en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté translúcida.

3. 3

   Incorpora el ajo picado y el chile serrano (si lo usas). Cocina por 1 minuto adicional hasta que el ajo libere su aroma.

4. 4

   Añade la moronga desmenuzada al sartén. Cocina a fuego medio-alto, revolviendo y desmenuzando los trozos grandes, por unos 8-10 minutos, hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada. Rectifica la sazón con sal y pimienta. Retira del fuego y mezcla con el cilantro fresco picado.

5. 5

   En un tazón pequeño, machaca el aguacate maduro con un tenedor. Agrega el jugo de limón y una pizca de sal, mezcla bien hasta obtener una crema suave.

6. 6

   Calienta ligeramente las tortillas de harina de almendra en un comal o sartén seco por unos 20-30 segundos por cada lado, solo lo suficiente para que estén flexibles.

7. 7

   Para armar los tacos: Unta una capa fina de la crema de aguacate en cada tortilla. Rellena generosamente con 2-3 cucharadas de la moronga cocida. Dobla los tacos por la mitad.

8. 8

   Para el estilo 'de canasta': Coloca los tacos doblados uno al lado del otro en un recipiente resistente al calor (idealmente una vaporera con agua caliente debajo, o en un recipiente cubierto en horno a 100°C/210°F). Cúbrelos con un paño de cocina limpio y luego con papel aluminio para sellar. Deja reposar por 10-15 minutos para que los tacos se mantengan calientes, se suavicen y los sabores se integren. Sirve inmediatamente acompañados de salsa verde keto y cebolla morada encurtida.