Tacos de Moronga Keto Estilo Tijuana en Hoja de Lechuga

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Moronga (rellena o morcilla de cerdo)— 500gSin arroz o rellenos de carbohidratos, verificar etiqueta. Quitar la tripa si es gruesa.
• 2
  Aguacate maduro— 2 piezasEn rebanadas o cubos pequeños
• 3
  Hojas de lechuga (Romana o Mantequilla)— 12-16 hojasGrandes, limpias y secas para usar como "tortillas"
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 unidadFinamente picada
• 5
  Ajo— 2 dientesPicado finamente
• 6
  Chile serrano— 1-2 unidadesFinamente picado (ajusta al gusto)
• 7
  Tomate rojo (tipo Roma)— 1/2 unidadFinamente picado (opcional, para color y un toque de acidez)
• 8
  Cilantro fresco— 1/4 tazaPicado
• 9
  Aceite de aguacate o manteca de cerdo— 2 cucharadas
• 10
  Limones— 2 piezasCortados en gajos
• 11
  Sal de mar— al gusto
• 12
  Pimienta negra molida— al gusto
• 13
  Rábanos— 4-6 piezasFinamente rebanados (para guarnición)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara la moronga: Si tiene tripa gruesa, retírala con cuidado. Desmenuza la moronga con las manos o un tenedor.

2. 2

   Calienta el aceite (o manteca) en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3 minutos hasta que esté transparente.

3. 3

   Añade el ajo y el chile serrano. Cocina por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma, cuidando que el ajo no se queme.

4. 4

   Incorpora la moronga desmenuzada al sartén. Cocina por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente y rompiendo los trozos más grandes con una cuchara de madera, hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada.

5. 5

   Si usas, agrega el tomate picado y cocina por 2 minutos más. Retira del fuego e incorpora el cilantro picado. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Monta los tacos: Dispón las hojas de lechuga en un plato. Rellena cada hoja con una porción generosa de la moronga guisada. Sirve inmediatamente acompañado de rebanadas de aguacate, rábanos y gajos de limón para exprimir al gusto.