Tacos de Moronga Keto Crujientes al Horno

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Moronga (relleno negro)— 400gsin piel, desmenuzada
• 2
  Queso Monterey Jack o Oaxaca rallado— 160g
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 4
  Chile serrano— 1-2 piezasfinamente picado (opcional, al gusto)
• 5
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 6
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos
• 7
  Limones— 2 piezasen cuartos
• 8
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 9
  Sal de mar— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.

2. 2

   Para el relleno de moronga: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el chile serrano (si usas) y sofríe hasta que la cebolla esté transparente, unos 3-4 minutos.

3. 3

   Añade la moronga desmenuzada a la sartén. Cocina, desmenuzando con una cuchara de madera, hasta que esté bien caliente y ligeramente dorada, aproximadamente 8-10 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.

4. 4

   Para las tortillas crujientes de queso: Forma 8 círculos delgados de queso rallado (aproximadamente 2 cucharadas por círculo) sobre el papel pergamino en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellos. Hornea durante 8-12 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Retira del horno y déjalas enfriar sobre la bandeja unos minutos para que se endurezcan y se pongan crujientes. Si deseas, puedes doblarlas suavemente sobre un rodillo o un utensilio mientras aún están tibias para darles forma de taco.

5. 5

   Monta los tacos: Coloca una porción generosa de la moronga caliente dentro de cada 'tortilla' crujiente de queso. Decora con rebanadas de aguacate y cilantro fresco picado.

6. 6

   Sirve inmediatamente con cuartos de limón para exprimir al gusto.