Tacos de moronga keto en tortilla de ajonjolí keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Moronga (rellena de sangre de cerdo)— 500gsin envoltura si viene embutida
• 2
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 3
  Chile serrano— 1 piezafinamente picado (o al gusto, sin semillas para menos picante)
• 4
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 5
  Aceite de aguacate— 2 cucharadaspara cocinar
• 6
  Sal y pimienta negra— al gusto
• 7
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas para servir
• 8
  Limón— 1 piezaen cuartos para servir
• 9
  Salsa taquera roja keto— al gusto(opcional, asegurarte que sea baja en carbohidratos)
• 10
  Harina de ajonjolí (sésamo)— 1/2 tazapara las tortillas
• 11
  Harina de coco— 2 cucharadaspara las tortillas
• 12
  Psyllium husk en polvo— 1 cucharadapara las tortillas
• 13
  Agua tibia— 1/2 tazapara las tortillas (puede variar ligeramente)
• 14
  Sal— 1/4 cucharaditapara las tortillas
• 15
  Aceite de oliva— 1 cucharadapara las tortillas

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Prepara las Tortillas de Ajonjolí Keto**: En un bol mediano, mezcla la harina de ajonjolí, harina de coco, psyllium husk y la sal para las tortillas. Agrega el agua tibia y el aceite de oliva, mezclando con las manos hasta formar una masa homogénea. Deja reposar la masa por 5-10 minutos para que el psyllium se hidrate y la masa adquiera mejor consistencia.

2. 2

   **Forma y Cocina las Tortillas**: Divide la masa en 8 porciones iguales. Coloca una porción entre dos trozos de papel encerado o plástico y aplana con una prensa para tortillas o un rodillo hasta obtener un círculo delgado de aproximadamente 12-15 cm de diámetro. Calienta un comal o sartén antiadherente a fuego medio. Cocina cada tortilla por 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén ligeramente doradas y bien cocidas. Reserva las tortillas cubiertas con un paño para que se mantengan suaves y cálidas.

3. 3

   **Prepara la Moronga**: En un sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de aguacate a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el chile serrano. Sofríe por 3-4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida y fragante.

4. 4

   **Cocina la Moronga**: Añade la moronga al sartén, desmenuzándola con una cuchara de madera mientras la incorporas con la cebolla y el chile. Cocina por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocida y ligeramente dorada. Sazona con sal y pimienta negra al gusto, probando para ajustar el sazón.

5. 5

   **Ensambla los Tacos**: Calienta ligeramente las tortillas de ajonjolí si es necesario. Rellena cada tortilla con una porción generosa de la moronga preparada, aproximadamente 2 cucharadas por taco.

6. 6

   **Sirve y Disfruta**: Decora los tacos con abundante cilantro fresco picado y rebanadas de aguacate. Exprime un chorrito de limón sobre cada taco y sirve inmediatamente. Acompaña con salsa taquera roja keto al gusto.