Tacos de Nopal Asado Keto estilo Tijuana en Hoja de Lechuga

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Nopales tiernos— 4 paletas medianaslimpios y sin espinas
• 2
  Queso Monterey Jack o Chihuahua— 200grallado o en rebanadas delgadas
• 3
  Hojas de lechuga romana o iceberg— 8 hojas grandespara las 'tortillas'
• 4
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 5
  Cebolla morada— 1/4 piezafinamente picada
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 7
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos
• 8
  Jugo de limón— 1 cucharada
• 9
  Sal de mar— al gusto
• 10
  Pimienta negra molida— al gusto
• 11
  Ajo en polvo— 1/2 cucharadita
• 12
  Chile en polvo (opcional)— 1/4 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta los nopales limpios en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho. En un tazón, mezcla los nopales con 1 cucharada de aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo. Si deseas, añade chile en polvo para un toque picante.

2. 2

   Calienta una sartén de hierro fundido o parrilla a fuego medio-alto. Agrega los nopales y ásalos durante 8-10 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Retira y reserva.

3. 3

   Para el queso keto estilo Tijuana: En la misma sartén limpia o en otra antiadherente a fuego medio, forma 8 montones de queso rallado (aproximadamente 25g cada uno). Cocina por 3-5 minutos hasta que el queso se derrita, dore y se vuelva crujiente. Retira con una espátula y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Deben quedar como 'tortillas' crujientes de queso.

4. 4

   Prepara el topping fresco: En un tazón pequeño, mezcla la cebolla morada picada, el cilantro picado, el aguacate en cubos o rebanadas y el jugo de limón. Sazona con una pizca de sal.

5. 5

   Arma tus tacos: Toma una hoja de lechuga, coloca encima un poco de nopal asado, un disco de queso crujiente y una porción generosa de la mezcla de aguacate y cebolla. Sirve inmediatamente.