Tacos de Nopales con Queso Keto Dobles Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Nopales frescos— 500glimpios, sin espinas y cortados en cubos pequeños
• 2
  Queso rallado bajo en humedad— 300gMonterrey Jack, Mozzarella o una mezcla; 200g para las "tortillas", 100g para el relleno
• 3
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 4
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 5
  Chile serrano— 1 piezapicado (ajustar al gusto, sin semillas para menos picante)
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 7
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 8
  Sal marina— al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 10
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas para servir
• 11
  Crema agria o crema mexicana sin azúcar— 1/4 tazapara servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara los nopales: En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, cocina los cubos de nopal por 10-12 minutos hasta que estén tiernos. Escúrrelos muy bien y enjuaga con agua fría para eliminar la baba. Reserva.

2. 2

   Prepara el sofrito de nopales: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Añade el ajo y el chile serrano y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

3. 3

   Incorpora los nopales: Agrega los nopales escurridos al sofrito y saltea por 5-7 minutos, permitiendo que se doren ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y mezcla el cilantro picado y los 100g de queso rallado restante. Revuelve hasta que el queso se derrita y se integre con los nopales. Mantenlo caliente.

4. 4

   Haz las "tortillas" de queso keto: Precalienta el horno a 180°C (350°F) o usa una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, distribuye montones de 25g de queso rallado (200g en total, para 8 "tortillas"). Hornea por 5-7 minutos o cocina en sartén hasta que el queso se derrita, burbujee y los bordes estén dorados y crujientes. Retira del horno/sartén y déjalas enfriar un minuto para que endurezcan y puedas manejarlas. Serán 8 "tortillas" crujientes.

5. 5

   Ensambla los tacos "Dobles Keto": Para cada taco, coloca una "tortilla" de queso crujiente como base. Rellena generosamente con la mezcla caliente de nopales con queso. Coloca otra "tortilla" de queso encima del relleno. Si deseas, puedes calentar el taco montado por unos segundos en el microondas o sartén para que todo se asiente ligeramente.

6. 6

   Sirve inmediatamente con rebanadas de aguacate y un poco de crema agria o crema mexicana sin azúcar al gusto.