Tacos de Nopales con Queso Keto Dorados al Horno

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Nopales cocidos y picados— 500gaproximadamente 3 tazas
• 2
  Queso Oaxaca o Chihuahua— 400grallado o deshebrado
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 unidadfinamente picada
• 4
  Ajo— 2 dientespicados
• 5
  Chile serrano— 1 unidadsin semillas y picado finamente (opcional)
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 7
  Aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 8
  Sal marina— al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 10
  Aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas o cubos (para servir)
• 11
  Crema mexicana (full-fat)— 1/2 tazao sour cream (para servir)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Preparar los Nopales**: En un sartén grande a fuego medio, calienta 1 cucharada de aceite de aguacate. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Añade el ajo y el chile serrano (si usas) y cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.

2. 2

   **Cocinar Nopales**: Incorpora los nopales cocidos y picados al sartén. Sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-alto por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los nopales estén bien calientes y se haya evaporado el exceso de líquido. Retira del fuego y mezcla con el cilantro fresco picado. Reserva.

3. 3

   **Preparar los 'Tacos' de Queso**: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino. Forma 8 círculos delgados de queso rallado sobre el papel, de aproximadamente 10-12 cm de diámetro cada uno, dejando espacio entre ellos.

4. 4

   **Hornear los 'Tacos' de Queso**: Hornea los círculos de queso durante 8-10 minutos, o hasta que estén dorados, burbujeantes y los bordes comiencen a volverse crujientes. Retira del horno.

5. 5

   **Formar los Tacos**: Deja que los discos de queso se enfríen ligeramente sobre el papel pergamino por 1-2 minutos. Mientras aún estén flexibles, pero lo suficientemente firmes para manipular, coloca una porción generosa de la mezcla de nopales en el centro de cada disco y dóblalo con cuidado para formar un taco. Si se endurecen demasiado, puedes regresarlos al horno por 30 segundos para ablandarlos ligeramente.

6. 6

   **Servir**: Sirve los tacos de nopales inmediatamente, acompañados de rebanadas de aguacate y un poco de crema mexicana o sour cream al gusto.