Tacos de Nopales con Queso Keto Sudados de Almendra

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  nopales frescos— 4 piezaslimpios y cortados en tiras
• 2
  cebolletas— 1 tazapicadas
• 3
  ajo— 3 dientespicados
• 4
  epazote— 1 cucharadafresco picado
• 5
  harina de almendra— 1 tazapara tortillas
• 6
  queso keto— 200gderretido
• 7
  coliflor— 1 cabezarallada
• 8
  aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
• 9
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 10
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta los nopales en tiras de 5 cm y limpia con agua fría. Escurre y reserva.

2. 2

   Calienta aceite de oliva en sartén a fuego medio-alto y saltea las cebolletas y el ajo durante 3 minutos.

3. 3

   Agrega los nopales y cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves.

4. 4

   Agrega el epazote y cocina durante 1 minuto más.

5. 5

   Mientras tanto, prepara las tortillas de harina de almendra mezclando con agua tibia y amasando durante 5 minutos. Corta en círculos y cocina en sartén durante 30 segundos por lado.

6. 6

   Coloca una tortilla en cada plato, agrega una porción de nopales, queso keto derretido, coliflor rallada salteada y rebanadas de aguacate.

7. 7

   Sirve inmediatamente y disfruta.

8. 8

   Para la coliflor rallada salteada, calienta aceite de oliva en sartén a fuego medio-alto y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y ligeramente dorada.