Tacos de Pastor Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  paleta de cerdo— 600 gcortada en tiras finas
• 2
  pasta de achiote— 2 cucharadas
• 3
  piña fresca— 100 gpicada en cubos pequeños
• 4
  tortillas de harina de almendra— 4 piezastamaño taco
• 5
  coliflor— 200 grallada como arroz
• 6
  aguacate— 1 piezarebanado
• 7
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 8
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 9
  jugo de limón— 1 unidadpara servir
• 10
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un bol, mezcla la pasta de achiote, 1 cucharada de aceite de oliva, la piña picada, sal y pimienta; agrega las tiras de cerdo y marina 10 minutos.

2. 2

   Calienta una sartén grande a fuego medio‑alto, añade la cucharada restante de aceite y cocina el cerdo 8 minutos, volteando una vez, hasta que esté dorado y caramelizado.

3. 3

   Mientras el cerdo se cocina, saltea la coliflor rallada en otra sartén con una pizca de sal durante 5 minutos hasta que esté tierna pero crujiente.

4. 4

   Calienta cada tortilla de harina de almendra en una plancha o sartén 30 segundos por lado, hasta que esté flexible y ligeramente dorada.

5. 5

   Arma los tacos colocando una porción de cerdo, una cucharada de coliflor, rebanadas de aguacate, cilantro picado y un chorrito de jugo de limón sobre cada tortilla.

6. 6

   Sirve inmediatamente y disfruta de los sabores auténticos del pastor en versión keto.