Tacos de Pato Deshebrado Keto Dorados al Horno

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  carne de pato cocida y deshebrada— 400gcon su propia grasa natural
• 2
  queso oaxaca o manchego rallado— 300gpara formar las tortillas
• 3
  cebolla blanca picada— 40gpara sazonar el pato
• 4
  dientes de ajo picados— 2 piezas
• 5
  epazote fresco— 2 ramaspicado fino
• 6
  manteca de pato o cerdo— 2 cdas
• 7
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas para acompañar
• 8
  tomatillo verde— 200gpara la salsa
• 9
  chile serrano— 2 piezasal gusto
• 10
  cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 11
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F) y prepara una charola para hornear con papel encerado o tapete de silicona.

2. 2

   Forma 8 círculos planos con el queso rallado sobre el papel encerado, dejando espacio entre ellos, y hornea durante 8 a 10 minutos hasta que los bordes estén bien dorados y crujientes.

3. 3

   Mientras se hornea el queso, calienta la manteca de pato en un sartén a fuego medio, agrega la cebolla y el ajo, y sofríe durante 3 minutos hasta que estén traslúcidos.

4. 4

   Añade el pato deshebrado y el epazote al sartén, sazona con sal y pimienta, y saltea durante 7 minutos hasta que la carne esté ligeramente crujiente y caliente.

5. 5

   Hirve los tomatillos y chiles en agua durante 6 minutos, escúrrelos y licúalos o muélelos en molcajete con el cilantro y sal al gusto para crear la salsa verde.

6. 6

   Rellena inmediatamente cada tortilla de queso dorado con el pato sazonado, dobla cuidadosamente en forma de taco mientras el queso sigue manejable, y sirve acompañado de rebanadas de aguacate y la salsa verde.