Tacos de Pato Deshebrado Keto en Tortilla de Nopal

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechugas de pato con piel— 2 (aprox. 500g)
• 2
  chiles guajillo secos— 3 piezasdesvenados y sin semillas
• 3
  chiles ancho secos— 1 piezadesvenado y sin semillas
• 4
  tomates verdes (tomatillos)— 2 piezas
• 5
  dientes de ajo— 3 piezas
• 6
  cebolla blanca— 1/4
• 7
  caldo de pollo (bajo en sodio)— 1 taza
• 8
  comino molido— 1/2 cucharadita
• 9
  orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 10
  sal marina— al gusto
• 11
  pimienta negra— al gusto
• 12
  aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 13
  tortillas de nopal— 8 piezas
• 14
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos
• 15
  cebolla morada— 1/4finamente picada
• 16
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 17
  limón— 1 piezacortado en cuartos

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona las pechugas de pato con sal y pimienta. En un sartén a fuego medio-alto, sella las pechugas por el lado de la piel durante 8-10 minutos hasta que esté dorada y crujiente, luego voltea y cocina 5 minutos más. Retira de la sartén, reserva la grasa, y deja enfriar ligeramente.

2. 2

   Mientras el pato se enfría, hierve los chiles secos y los tomatillos en agua por 10 minutos o hasta que estén suaves. Escurre y licúa con el ajo, la cebolla blanca, 1/2 taza de caldo de pollo, comino y orégano hasta obtener una salsa homogénea.

3. 3

   Deshebra el pato cocido con la ayuda de dos tenedores. En el mismo sartén donde se selló el pato (con parte de la grasa reservada), agrega 1 cucharada de aceite de aguacate si es necesario y vierte la salsa licuada. Cocina a fuego medio por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y cambie de color.

4. 4

   Incorpora el pato deshebrado a la salsa, añade el resto del caldo de pollo (1/2 taza) y cocina a fuego bajo por 30-40 minutos, o hasta que el pato esté muy tierno y haya absorbido los sabores de la salsa. Ajusta la sazón con sal y pimienta.

5. 5

   Calienta las tortillas de nopal en un comal o sartén seco por ambos lados hasta que estén suaves y ligeramente tostadas. Aproximadamente 30 segundos por lado.

6. 6

   Sirve el pato deshebrado caliente en las tortillas de nopal. Decora con rebanadas o cubos de aguacate, cebolla morada picada, cilantro fresco y un chorrito de jugo de limón.