Tacos de Pato Deshebrado Keto Estilo CDMX

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pechugas de pato sin piel— 500gaproximadamente 2 pechugas
• 2
  aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 3
  cebolla blanca— 1/2 unidadpicada finamente
• 4
  dientes de ajo— 2 unidadespicados
• 5
  chipotles en adobo— 2-3 unidadessin el adobo, al gusto de picante
• 6
  tomate rojo mediano— 1 unidadpicado en cuartos
• 7
  caldo de pollo— 1 tazabajo en sodio
• 8
  comino molido— 1/2 cucharadita
• 9
  orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 10
  sal y pimienta negra— al gusto
• 11
  tortillas keto de harina de almendra— 8 unidades
• 12
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas o cubos para decorar
• 13
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado para decorar
• 14
  limones— 2 unidadesen gajos para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sella las pechugas de pato: Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Sella las pechugas de pato por todos lados hasta dorar (aproximadamente 3-4 minutos por lado). Retira y reserva.

2. 2

   Prepara la base de la salsa: En la misma olla, agrega la cebolla picada y cocina por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más hasta que esté fragante. Incorpora los chipotles en adobo y el tomate picado en cuartos, cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3. 3

   Cocina el pato y la salsa: Regresa las pechugas de pato selladas a la olla. Vierte el caldo de pollo, agrega el comino molido, orégano seco, sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento por 40-50 minutos, o hasta que el pato esté muy tierno y se pueda deshebrar fácilmente.

4. 4

   Deshebra el pato y espesa la salsa: Retira las pechugas de pato de la olla y deshébralas con dos tenedores. Si la salsa está muy líquida, sube el fuego y cocina sin tapa por 5-10 minutos, revolviendo, hasta que espese ligeramente. Regresa el pato deshebrado a la salsa y mezcla bien. Prueba y ajusta la sazón.

5. 5

   Calienta las tortillas: Calienta las tortillas keto de harina de almendra en un sartén seco a fuego medio por 30 segundos por lado, o en el microondas según las instrucciones del paquete, hasta que estén suaves y flexibles.

6. 6

   Ensambla y sirve: Rellena cada tortilla caliente con el pato deshebrado. Decora generosamente con rebanadas de aguacate, cilantro fresco picado y un gajo de limón para exprimir al gusto. Sirve inmediatamente.