Tacos de Pavo Deshebrado Doble Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechuga de pavo sin piel ni hueso— 600g
• 2
  Aceite de aguacate— 2 cucharadasdivididas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 unidadfinamente picada
• 4
  Ajo— 3 dientespicados
• 5
  Tomates Roma— 2 unidadespicados en cubos pequeños
• 6
  Chile serrano o jalapeño— 1 unidadsin semillas y picado finamente (ajustar al gusto)
• 7
  Comino molido— 1 cucharadita
• 8
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 9
  Caldo de pollo (bajo en sodio)— 1/2 taza
• 10
  Queso cheddar o mozzarella rallado— 200gpara las tortillas de queso
• 11
  Tortillas de harina de almendra keto— 8 unidadescomerciales o caseras
• 12
  Aguacate maduro— 1 unidaden rebanadas o cubos
• 13
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 14
  Sal marina y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Cocina la pechuga de pavo: En una olla, hierve el pavo con un poco de sal hasta que esté bien cocido (aproximadamente 20 minutos). Retira del agua, deja enfriar ligeramente y deshebra con un tenedor. Reserva.

2. 2

   Prepara el sofrito: Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 4-5 minutos. Añade el ajo y el chile serrano, cocinando por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.

3. 3

   Integra el pavo y la salsa: Incorpora los tomates picados, el comino y el orégano a la sartén. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden. Agrega el pavo deshebrado y el caldo de pollo. Sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, permitiendo que el pavo absorba los sabores y la salsa espese ligeramente.

4. 4

   Prepara las tortillas de queso: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Espolvorea aproximadamente 25g de queso rallado para formar un círculo de unos 10-12 cm de diámetro. Cocina por 2-3 minutos hasta que el queso se derrita, dore y se vuelva crujiente. Con cuidado, retira con una espátula y coloca sobre papel de cocina para absorber el exceso de grasa. Repite con el resto del queso para obtener 8 tortillas.

5. 5

   Calienta las tortillas de almendra y ensambla: Calienta las tortillas de harina de almendra en una sartén seca o en el microondas según las instrucciones del paquete. Para armar cada taco, coloca una tortilla de almendra, encima una tortilla de queso crujiente, y rellena con el pavo deshebrado. Decora con rebanadas de aguacate y cilantro fresco. Sirve inmediatamente.

6. 6

   Opcional: Exprime unas gotas de lima sobre los tacos antes de servir para realzar el sabor.