Tacos de Pavo Deshebrado Keto Dobles Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Pechuga de pavo— 600gsin piel ni hueso
• 2
  Caldo de pollo— 1 tazabajo en sodio
• 3
  Aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 unidadpicada finamente
• 5
  Ajo— 2 dientespicados
• 6
  Tomate triturado— 1/4 tazasin azúcar añadida
• 7
  Chile chipotle en adobo— 1-2 unidadespicados, ajusta al gusto
• 8
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 9
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 10
  Sal y pimienta— al gusto
• 11
  Harina de almendras— 1 tazapara las tortillas
• 12
  Psyllium Husk en polvo— 1 cucharadapara las tortillas de almendra
• 13
  Agua caliente— 1/2 tazapara las tortillas de almendra
• 14
  Queso mozzarella o Chihuahua rallado— 200gpara las tortillas de queso
• 15
  Aguacate maduro— 1 unidaden rebanadas o cubos
• 16
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 17
  Crema mexicana o agria (full fat)— 1/4 tazapara servir
• 18
  Rábanos— 4 unidadesfinamente rebanados, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Cocina el pavo: En una olla, hierve la pechuga de pavo en el caldo de pollo con una pizca de sal durante 20-25 minutos o hasta que esté bien cocida. Retira, deja enfriar ligeramente y deshebra finamente con dos tenedores.

2. 2

   Prepara el guisado de pavo: En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de aguacate. Sofríe la cebolla y el ajo por 3-5 minutos hasta que estén suaves. Agrega el tomate triturado, el chipotle, comino, orégano, sal y pimienta. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Incorpora el pavo deshebrado y 1/4 taza del caldo de cocción (si es necesario) y cocina a fuego bajo por 10 minutos, permitiendo que los sabores se integren.

3. 3

   Elabora las tortillas de harina de almendras: En un bol, mezcla la harina de almendras, psyllium husk y una pizca de sal. Agrega el agua caliente y amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Divide en 8 porciones, forma bolitas y aplana cada una entre dos papeles de cera o en una prensa para tortillas hasta obtener discos delgados (aprox. 10 cm de diámetro). Cocina en un comal caliente sin aceite por 1-2 minutos por cada lado hasta que estén ligeramente doradas.

4. 4

   Prepara las tortillas de queso: En un comal o sartén antiadherente a fuego medio-bajo, esparce aproximadamente 25g de queso rallado en forma de disco (aprox. 10 cm). Cocina por 2-3 minutos hasta que el queso se derrita, dore y se vuelva crujiente. Retira con una espátula y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Repite para hacer 8 tortillas de queso.

5. 5

   Arma los tacos dobles keto: Para cada taco, coloca una tortilla de queso crujiente como base, y sobre esta, una tortilla de harina de almendras. Rellena generosamente con el pavo deshebrado. Decora con rebanadas de aguacate, cilantro fresco, una cucharadita de crema mexicana y rebanadas de rábano. Sirve inmediatamente.