Tacos de pescado empanizado Keto con tortilla de almendra

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de pescado blanco (tilapia)— 400 gcortados en tiras de 5 cm
• 2
  Harina de almendra— 1 taza
• 3
  Polvo de hornear— 1 cucharadita
• 4
  Pimentón ahumado— 1 cucharadita
• 5
  Ajo en polvo— ½ cucharadita
• 6
  Sal y pimienta— al gusto
• 7
  Huevos— 2 unidadesbatidos
• 8
  Aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadaspara freír
• 9
  Tortillas de harina de almendra— 8 piezas
• 10
  Repollo morado— 1 tazarallado finamente
• 11
  Aguacate— 1 piezaen rebanadas
• 12
  Mayonesa sin azúcar— ¼ taza
• 13
  Jugo de lima— 2 cucharadas
• 14
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 15
  Chile jalapeño— 1 pequeñofinamente picado
• 16
  Queso fresco— ¼ tazadesmoronado

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un bol grande mezcla la harina de almendra, polvo de hornear, pimentón ahumado, ajo en polvo, sal y pimienta; reserva la mezcla (2 minutos).

2. 2

   Bate los huevos en otro recipiente (1 minuto).

3. 3

   Pasa cada tira de pescado por el huevo batido y luego por la mezcla de harina de almendra, presionando para que se adhiera bien (3 minutos).

4. 4

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio‑alto (≈180 °C) y fríe las tiras 3 min por lado, hasta que estén doradas y crujientes (6 minutos total). Retira y coloca sobre papel absorbente (1 minuto).

5. 5

   Mientras se fríe el pescado, prepara la salsa mezclando mayonesa, jugo de lima, cilantro, jalapeño, sal y pimienta; deja reposar 5 min para que los sabores se integren (5 minutos).

6. 6

   Calienta las tortillas de harina de almendra en otra sartén 30 seg por lado o en microondas 20 seg, hasta que estén flexibles (1 minuto).

7. 7

   Monta los tacos colocando una tira de pescado en cada tortilla, agrega repollo rallado, rebanadas de aguacate, una cucharada de salsa y espolvorea queso fresco. Sirve inmediatamente (2 minutos).