Tacos de pescado empanizado Keto en tortilla de coco

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filete de pescado blanco (ej. tilapia)— 400 g
• 2
  harina de almendra— 60 g
• 3
  huevo— 1 unidadbatido
• 4
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadaspara freír
• 5
  tortillas de coco— 4 piezascalentar ligeramente
• 6
  repollo morado— 1 tazafinamente rallado
• 7
  zanahoria— ½ tazarallada
• 8
  aguacate— ½ piezapara la salsa
• 9
  crema agria— 2 cucharadas
• 10
  jugo de lima— 2 cucharadasmás ½ lima para la ensalada
• 11
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 12
  chile en polvo— ½ cucharadita
• 13
  ajo en polvo— ¼ cucharadita
• 14
  sal— al gusto
• 15
  pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta los filetes de pescado en tiras de 3 cm, sazona con sal, pimienta, chile en polvo y ajo en polvo; deja reposar 5 min.

2. 2

   En un bol bate el huevo; en otro mezcla la harina de almendra con una pizca de sal y pimienta.

3. 3

   Pasa cada tira de pescado por el huevo batido y luego cúbrela con la mezcla de harina de almendra, presionando para que se adhiera.

4. 4

   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio‑alto (≈180 °C) y fríe las tiras 3‑4 min por lado hasta que estén doradas y crujientes; retira y coloca sobre papel absorbente.

5. 5

   Mientras se fríe el pescado, prepara la salsa de aguacate licuando el aguacate, la crema agria, 2 cucharadas de jugo de lima, cilantro y sal hasta obtener una crema suave.

6. 6

   En un tazón combina el repollo rallado, la zanahoria, el jugo de ½ lima restante y un chorrito de aceite de oliva; sazona con sal y pimienta y mezcla 2 min.

7. 7

   Calienta las tortillas de coco en una plancha o sartén 30 seg por lado sin aceite.

8. 8

   Para montar los tacos, coloca 2‑3 tiras de pescado en cada tortilla, añade una cucharada de ensalada de repollo, una cucharada de salsa de aguacate y, si lo deseas, unas rodajas finas de jalapeño.